Pavlova à la Mangue, grenade et Chantily au Yuzu

Name: Pavlova à la mangue, grenade et chantily au yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle mangue; 1 grenade; 25cl de crème fraîche entière liquide; 3 càs de sucre glace; 4 blancs d'oeufs; 160g de sucre

Un dessert fruité et frais, pouvant se réaliser avec d'autres fruits

Dessert

6 parts

15 min

1 heure

moyen

330 Kcal

Pavlova à la Mangue, grenade et Chantily au Yuzu

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Ingrédients

1 belle mangue
1 grenade
25cl de crème fraîche entière liquide
3 càs de sucre glace
4 blancs d'oeufs
160g de sucre

Préparation

Battre les blancs en neige en ajoutant au début 1/3 du sucre et à la fin le reste du sucre
Disposer, sur du papier sulfurisé ou une toile silpat (mon choix) , les blancs de façon à former 6 meringues. Les creuser légèrement au milieu. de façon à obtenir un nid
Cuire à four chaud 110 pendant une heure puis éteindre le four et les laisser refroidir dans le four porte entre ouverte
Peler et découper en petit morceaux la mangue.

Prélever les grains de grenade et les mélanger à la mangue.
Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Ajouter le jus de yuzu à la fin
Garnir les meringues du mélange de fruits et au dessus la crème chantilly